格拉西亚家族印章,安徽有哪些美食是必须要学的
格拉西亚家族印章，安徽有哪些美食是必须要学的？
安徽风味菜源于长江下游、淮河流域，徽商自古闻名，故徽菜也随着徽商的足迹流传各地，同时也融来各地的饮食文化，使徽菜具有很强的适应性。
安徽菜主要由徽州菜(又称皖南菜)、沿江菜和沿淮菜三大地方风味菜组成，而以徽州菜最具代表性。故有“吃徽菜，要能等”之说。
合肥曹操鸡
“曹操鸡”是始创于三国时期的安徽合肥传统名菜。此菜系经宰杀整型、涂蜜油炸后，再经配料卤煮入味，直焖至酥烂，肉骨脱离。出锅成品色泽红润，香气浓郁，皮脆油亮，造型美观。吃时抖腿掉肉，骨酥肉烂，滋味特美，且食后余香满口。因而，以其独具一格风味，受到来合肥旅游的中外食客好评，有人曾留言赞美:“名不虚传，堪称一绝。”
相传三国时期，合肥因地处吴头楚尾，为兵家必争之地。在汉献帝建安十三年(公元208年），曹操统一北方后，从都城洛阳率领83万大军南下征伐孙吴(即历史上著名的赤壁之战），行至庐州(安徽合肥）时，曾在教弩台前日夜操练人马。曹操因军政事务繁忙，操劳过度，头痛病发作，卧床不起。
行军膳房厨师尊照医嘱，选用当地仔鸡配以中药、好酒，精心烹制成药膳鸡。曹操食后感到味道精美，十分喜爱，随之病渐愈，身体很快康复，此后每进餐必常食此鸡。由此，后人传于世，“曹操鸡”声名不胫而走。于是这道菜便在合肥流传至今。
肥王鱼豆腐的由来
在淮水之滨，有一深不见底的黑龙潭。该潭所产名贵肥王鱼，成菜具有鲜、嫩、滑、爽四大特点。清蒸、白煮、红烧、片炒无不美妙。尤其是清蒸做汤。肉质似豆腐般的细嫩，汁如鸡汤般的鲜美，为筵席上之珍品。
准南王刘安，一日出巡到黑龙潭，适逢当地佟财主纳妾，把他请到家中，盛宴款待。席上满桌鸡、鸭、肉、蛋，可刘安偏爱吃鲜嫩清香的八公山豆腐，财主一时为难，正在此时，有人报献豆腐，刘安命人端上，一尝，连声叫好:“美味!美味!”吩咐赏银，渔翁不要，诉说了他女儿被佟财主霸占的冤情。刘安令佟放出该女，见她已被折磨得奄奄一息，刘安一怒之下，喝令左右把财主投入黑龙潭喂鱼。当地群众为纪念刘安为政清廉，就把此菜叫做“奶汁肥王鱼”。
朱元璋与徽州虎皮毛豆腐
相传，明太祖朱元璋幼年时，因家贫困，曾给财主家放牛帮工，每天白天放牛后，半夜就要起来与长工们一起帮磨豆腐。他年纪虽小，但做事勤快，颇得长工们喜欢。因此，长工们尽量照顾他，不让他干重活。后被财主知道很不满意，便将他辞退回家了。朱元璋没有办法，只得和附近一座庙前的小乞丐们混在一起。长工可怜他，每天从财主家偷出一些饭菜和鲜豆腐，藏在庙的干草堆里，朱元璋就会悄悄取走与伙伴们分食。
不久，朱元璋父母兄相继亡故，朱元璋更孤苦无依，便入寺当了和尚。因朱元璋最喜食豆腐，初时，长工们仍照样送来藏放草堆里，一次寺里一连几天忙着做庙会，长工们见藏放的豆腐原封不动就没有再送了，当庙会结束，朱元璋记起去取豆腐，发现豆腐上已长满了一层白毛，他就拿回庙中，偷偷地弄来油煎食之，觉得味道更香鲜无比。以后他就常用此法做豆腐吃。
红巾军起义爆发后，朱元璋投奔义军，几年后他升任红巾军左副元帅，时为吴王，1357年，一次，他率领大军到徽州地方驻营时，特命随军炊厨制作此菜，此后就在当地流传下来。后来朱元璋做了皇帝，油煎毛豆腐便成了御膳房必备佳肴。现今起名为“虎皮毛豆腐”成为享誉世界的名菜。
歙县名食黄豆肉馃
此菜为歙县传统名食，早在清代已闻名于世，最初原是市井小吃，用面粉做皮，以黄肉末等制馅心，做成烤饼。相传清乾隆下江南来到歙县，买过此饼品尝，十分高兴，即将其印章送给卖饼人。制饼人一看送他印章的是当今皇帝，灵机一动，即用砖制成图章压在饼坯上再烤制，以示皇帝吃过他制的饼。自此以后，他的黄豆肉馃便闻名远近，成了地名食。
周世宗与寿县大救驾
此菜为安徽传统名点，一些高档宴席上往往也上此点。传说在五代时期，后周皇帝周世柴荣亲征淮南，大将赵匡胤率大兵围攻南唐寿州(今安徽寿县)，寿州守将刘仁率军拼死抵抗，双方苦战几个月，直到刘病倒，出了内奸，寿州方落入后周手中，赵匡胤进了寿州城也积劳成疾，饮食难进。
这时厨师用猪油，面粉，白糖，果仁等为其精制了一种小点心，赵食后食欲大振，很快恢复体力，对厨师大为犒劳。后来陈桥兵变，赵夺得大权当了皇帝，仍念念不忘寿州大战后所吃点心。他对大臣们说，幸亏寿州点心救了他的命，使他方有今日的黄袍加身。于是此点被称为“大救驾”。后来，此点便一直流传下来，成为安徽一道名食。
