厚实的肉块,连皮红烧肉的做法
厚实的肉块，连皮红烧肉的做法？
料酒浸——15分钟
将五花肉洗净后，切成两块麻将牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易缩易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥。切完后，放置于砂锅内，加入半杯料酒，并用冷水浸没，这样可以浸去毛细血管中的血水，料酒则易于肉纤维吸收，去除腥味，一般浸十五分钟左右即可。
大火煮——30分钟
将浸完的五花肉略微冲洗一下后，便要用大火煮。这时非常讲究水的放入量，要一次放好，不要烧干了，再加水，就算万一真的要加水，记得要加开水。一般而言，以水浸没肉，并高起两寸以上为宜。
锅中加了水，就点火，火要开到最大，同时放入山楂干，可以起到让肉质膨松的作用，更容易烧酥。若没有山楂干，放半勺醋也可。水烧开后，继续煮上五六分钟，随着肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，用汤勺去掉，砂锅边上粘着的杂质，也要去除干净。
小火炖——60分钟
用大火滚煮约半小时之后，可以改用小火炖，火的大小以水面不沸为准，炖的时间较长，至少要一个小时，目的是为了让肉质酥嫩。红烧肉之所以好吃，要的也就是这个慢功夫。
铁锅收汁——30分钟
当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，换到铁炒锅里烧，注意这时肉质已非常酥嫩，要轻拿轻放，然后要放入酱油。这放酱油也颇有学问，一般酱油分为老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，色深容易上色，适合用来烧红烧肉，而生抽则是色淡味咸，不能用。
上色时的火要比刚才炖的时候大一点，但也不能开得太大，因为这时肉已经很酥烂了，火一大肉容易煮碎。这样开着锅盖煮上半个小时之后，放入冰糖，汤水就会慢慢地厚起来，这一过程叫做“收汁”。“收汁”的时候可以轻轻地翻动肉块，这样着色较均匀。等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来时，这道经典的红烧肉也就烧好了。
五花肉炖竹笋怎么做好吃？
用料
五花肉 700克
辅料
春笋 1个，油 少许，大葱 半根，大蒜 6瓣，姜 1块，八角 2颗，盐 适量，白糖 一小勺，酱油 适量，料酒 少许，香葱 少许
步骤
1、五花肉切3公分厚的大块；
2、温水焯煮，捞出备用；
3、焯肉的同时，将剥掉外皮的春笋切大块；同时另起一锅煮开水；
4、大葱切段、姜切厚片，大蒜、八角准备好；
5、铁锅中倒少许油，先将葱姜蒜八角小火煸炒出香味；
6、将焯过水的肉块入锅中，小火煸炒至边缘微微焦黄；
7、倒酱油、料酒、白糖、盐上色、去腥；
8、笋块已经煮开两三分钟了，捞出控水；
9、直接入肉锅中，混合均匀后倒热水，与肉块平即可，盖盖子，小火焖30分钟左右。
小贴士
1. 笋焯水煮几分钟，可以去掉涩味儿； 2. 用密封性能好的铁锅，可以将美味和水份锁住，因此水不要放太多。
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有什么简单的方法吗？
各地注水肉、变质肉的新闻层出不穷
作为嫉恶如仇的本嘿
嘿嘿觉得这些肉贩的良心真是大大的坏
要知道
变质肉的危害可是非常的大
肉类变质后
微生物将大量繁殖并产生代谢物引起急性中毒
食用者会出现恶心、呕吐、腹痛、眩晕等症状
严重的甚至会心力衰竭
而长期食用造成的慢性中毒甚至会引发癌症等疾病
据世界卫生组织报道
全球每年约有42万人死于食物中毒
除了上面这么严重的后果外
有时候兴起想去买菜回家做给爱的人吃
谁知道买了不新鲜的食材
还要被爸妈男票女票老公老婆孩子嫌弃
（做人真的好累）
所以，挑好肉这么高技术含量的事情
当然就要交给高科技来解决！
Peres Food Sniffer 便携式食品嗅探器
Peres Food Sniffer被称作是
世界上第一个便携式“电子鼻”
只要让它闻一下肉类周围的空气
它的“鼻子”就可以闻出肉类新不新鲜！
堪比狗鼻子啊！
有了它
去菜市场买肉终于不用牵着狗去了……
外观上
Peres Food Sniffer采用的是“鱼形”的曲线设计
曲线圆润，体积小巧
这样你就可轻松将它握在手心
既便携而且手感又超好的哟
其中监测端设有一个LED指示灯
和开启它的嗅觉的按钮
另一端则是给它充电的微型USB端口
Peres Food Sniffer内置
嗅觉灵敏度极高的四个“鼻子”
可以闻出食物周围温度、湿度、氨气
和挥发性有机化合物的数据
嗅觉灵敏到可以监测到肉周围空气中
超过100种挥发性有机化合物的容量和指数
依此作为它汇报肉类新鲜度的依据
嘿嘿突然觉得
把监测食物安全的重任交到它手上
真的超级可靠有没有？！
使用时
只需将它的“鼻子”对准需要检测的食品
然后按下开关按钮
Peres Food Sniffer就可以自动进入数据收集状态
你还可以通过PERES应用程序
选择所需检测的肉类食品的类型
例如猪肉、牛肉、鸡肉或是鱼肉
从而可以让它检测出来的结果更加可靠
监测完成后
Peres Food Sniffer会将检测到的数据
通过蓝牙发送到和它配对的手机或平板电脑上
并且PERES应用程序还会自动帮你
计算和分析出有效的检测结果
同时还会超级贴心的
给出最佳的食用建议
颜色上
Peres Food Sniffer有黑、紫、绿、白
四种颜色可供选择
总有你喜欢的那一款哦
Peres Food Sniffer能够同时兼容
IOS和安卓系统的智能电子设备
还可以将它的检测成果
共享到脸谱、推特和谷歌等平台
让你变身朋友圈中的食品安全知识小达人
现在，这个又萌又超实用的Peres Food Sniffer
只需129.99美元，约合880RMB
就可以带回家哦
嘿嘿觉得有这么一款
超可靠实用的食品安全检测器在手
简直可以靠它纵横菜场
让你的买菜实力超过大妈！
再也不用怕买到变质肉了
高技术的活就交给专业的它来解决
你就负责吃好喝好就行啦~
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把子肉的正宗做法？
子肉，又称红烧肉，是一道中国传统的经典菜肴之一。下面是制作子肉的正宗做法：
材料：
- 五花肉 500克
- 姜块 3片
- 葱段 3根
- 料酒 适量
- 冰糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
步骤：
1. 将五花肉切成2-3厘米见方的块状，放入冷水中焯水，将血水和杂质焯去，捞出备用。
2. 锅中加入少许植物油，加热后将姜块和葱段爆炒几下，使其散发香味。
3. 将焯水后的五花肉放入锅中煎至两面金黄，将肉块翻面时撒入适量的冰糖，翻煎至冰糖溶化并均匀附着在肉块表面。
4. 加入适量的料酒煮一会，煮至酒味蒸发，然后加入足够的水，水量要稍高出肉块。
5. 加入适量的盐、生抽和老抽，根据个人口味进行调整，再加入一些鸡精提升味道。
6. 将火调至中小火，盖上锅盖炖煮约1-2小时，期间要时不时翻动肉块，防止粘锅和煮糊。
7. 待肉块变得软糯入味，汤汁收浓时，最后大火收汁，翻炒使肉块均匀上色。
8. 将煮好的子肉装盘，撒上一些葱花或者香菜点缀即可。
正宗的子肉制作需要耐心和细致，炖制时间越久，肉质越软糯，口感越好。同时，根据个人口味的喜好，可以适量增减调料的用量。
海丰猪肉脯做法？
瘦肉500克、生抽20克、蚝油10克、鱼露30克、白砂糖40克、胡椒粉2克、盐2克、蜂蜜30克、白芝麻5克。
做法
1、猪肉洗净后剁成肉沫，也可以用绞肉机绞碎（500克肉是2盘的份量）。
2、取干净的盆子，放入生抽，蚝油，鱼露，再拿一只干净的盆子，把肉沫放进去。
3、在肉沫里加入盐，胡椒粉，白砂糖稍微混合一下
4、把肉沫倒入面包桶里，放入面包机，选择和面功能搅拌十分钟（没有面包机就用筷子同一个方向搅拌几分钟，让肉沫上筋一点）。
5、搅拌5分钟后放入调味料，继续搅拌，搅拌结束的肉沫（显示2小时是面包机搅拌结束后自动回到初始菜单）。
6、取一张40cm长度的锡纸，在锡纸上抹一层油，放上一半的肉沫，盖一层保鲜膜。
7、用擀面杖或者硅胶刮刀把肉沫抹成0.3mm厚的大肉块，尽量的厚度一样，避免烤的过程中有些还没熟，有些已经焦了。
8、取干净的小碗，放入30克蜂蜜加入30克水混合均匀。
、把肉沫转移到烤盘里，刷一层蜂蜜水，再撒上适量的白芝麻，预热烤箱上火150度，下火160度。
10、烤盘放入烤箱底层上火150度，下火160度（其他烤箱放中层）烤35-40分钟。
11、烤到肉沫大量出水后取出烤盘，用另外一只手戴上一次性手套扶住肉饼，倒掉多余的水份，放回烤箱继续烤。
12、烤到表面上色后取出，给肉饼翻身，刷蜂蜜水，撒芝麻继续烤到设置时间结束（没有放红曲粉，烤的时间会长一点）。
13、猪肉脯烤熟后取出放凉，切掉边缘烤焦的部分，按照喜好切成合适大小，装罐保存。
14、自己做的猪肉脯没有添加剂，尽量在3天之内吃完。
