百味之首是什么调料？揭秘中华美食的灵魂！

今儿个咱来聊聊厨房里那点事儿。说到做菜，啥调料最重要？那必须得是盐！你们想想，不管你做啥山珍海味，要是没放盐，那吃起来还能有滋味吗？

我记得我刚开始学做菜那会儿，那叫一个手忙脚乱。看着菜谱上写着“盐少许”，我就纳闷，这“少许”到底是搁多少？有时候不小心手一抖，盐就放多，结果，一盘菜直接齁咸齁咸的，根本没法吃。

后来我慢慢摸索，才算是对放盐这事儿有点感觉。我发现，这盐可不仅仅是让菜变咸那么简单。

你得放点盐，才能把菜本身的鲜味给吊出来。就拿炒青菜来说，你不放盐试试？吃起来寡淡无味，跟吃草似的。稍微撒点盐，那青菜的清香一下子就出来，吃着也爽口。

还有，这盐能去腥解腻。做鱼的时候，你提前用盐腌一下，不仅能让鱼肉更入味，还能去掉鱼本身的腥气。炖肉的时候，放点盐也能减少油腻感，让汤汁更浓郁。

• 我做红烧肉的时候，就喜欢先用盐把五花肉给抹一遍，然后再焯水。这样处理过的五花肉，炖出来更香，而且肥而不腻。

不同的菜，放盐的时机还不一样。有些菜，你得早点放盐，让它慢慢入味；有些菜，你得放盐，免得把菜给炒老。

我的经验总结

这盐看着不起眼，里头的学问大着！想要做出一手好菜，你还真得好好研究研究这“百味之首”。

我今天就先分享这么多，你们要是有啥放盐的小窍门，也欢迎留言跟我说说，咱一起交流交流！