想知道蘑菇怎么炒好吃？这几种做法一定要试试！

今天心血来潮，想吃点素的，就琢磨着做个炒蘑菇。家里正好有上次买的蘑菇，一直放冰箱里，再不吃就坏。想想怎么炒才好吃？网上那些做法感觉都太复杂，我就喜欢简单粗暴的，怎么快怎么来！

洗蘑菇

先把蘑菇从冰箱里拿出来，倒进盆里。你还别说，这蘑菇种类还挺多，有口蘑、香菇，还有杏鲍菇啥的。管它，一股脑儿都洗！

接盆水，把蘑菇泡进去，用手扒拉几下，把上面的土啥的都洗掉。然后捞出来，再换一盆水，再洗一遍。洗蘑菇这事儿，就得多洗几遍才放心。

切蘑菇

洗干净的蘑菇，就得切一切。口蘑和香菇，我把蒂给去，然后切成片。杏鲍菇也切片，那个海鲜菇和白玉菇，我就把根部切掉，然后用手撕成小朵。这玩意儿，我觉得用手撕的比用刀切的有感觉。

焯水

切好的蘑菇，还得焯一下水。烧一锅开水，把蘑菇倒进去，稍微煮一下。这一步，主要是为去掉蘑菇的土腥味儿，还能让蘑菇炒的时候更容易熟。

看着蘑菇在锅里翻滚，我顺手切点葱段。本来想切点蒜末的，但是一想蒜蓉酱也挺方便，就懒得切，直接用蒜蓉酱得。

蘑菇焯好水，捞出来，用凉水冲一下，然后沥干水。这一步也很关键，能让蘑菇口感更脆嫩。

开炒！

终于到最激动人心的时刻！锅里倒油，烧热，先把葱段和蒜蓉酱放进去爆香。等闻到香味，就把沥干水的蘑菇倒进去，开大火翻炒！

翻炒几下，加点盐、生抽，再来点蚝油。我跟你说，这蚝油可是个好东西，提鲜！继续翻炒，让蘑菇都均匀地裹上料汁。

• 这炒蘑菇，火候很重要，一定要大火快炒，才能把蘑菇的香味炒出来。



• 炒的时间也不能太长，不然蘑菇就老，口感不

看着锅里的蘑菇变得油亮亮的，香味也越来越浓，我就知道差不多。关火，盛盘！

你看看，这炒蘑菇，多简单！颜色好看，味道也配米饭配馒头都行。关键是，自己做的，吃着放心！

炒蘑菇好吃的关键就是：洗干净、切好、焯水、大火快炒！ 掌握这几点，你也能炒出好吃的蘑菇！