天赐解说吃鸡（你自己创作过最得意最满意的诗词有哪些）

1、天赐解说吃鸡，你自己创作过最得意最满意的诗词有哪些？

《晚春》蓦然回首南山晚，异样欣慰菊酒泉！风梳竹林移斜影，雪吻梅花别样轩！眺望陌野翠挲染，溪秀绿野琼花艳！柳岸汀兰迎翠鸟，塞北晚春赛江南！《出海》日出猿啼寒山喧，雾扰孤舟渔火晚！风起涟漪浪拍船，夜泊乌海倒影远！鸥前引航月照明，帆迎风拂箭离弦！《思念》我把思念伴墨研，香泪挂腮常不干！笔藏情歌我书笺，红炷伴汪岁月寒！乡愁怨恨梦里见，常忆盖头郎君掀！

2、历史上黄巢是怎样的一个人？

正史中对黄巢的评价整体上是负面的。这其实有一定的道理，一个人被看似无辜地“逼上梁山”，也许让他的行径天生上具备了一定正义性；可惜的是，他接下来的所作所为，远比当初“逼”他的人更残暴，这就不是“屠龙者成为恶龙”的悲伤故事了，而是更凶残恶龙的直接诞生。

跟历史上绝大多数王朝末期的情况类似，唐末的大规模农民起义，原本是典型的“官逼民反”。安史之乱后，曾经开放、自信、强盛的唐帝国江河日下，陷入了宦官专权、藩镇离心的困境；政治的腐败、实际控制区的减少、连绵不绝的各种战事，让唐朝廷面临着空前的政治与经济压力，而这份压力，自然转移到普通老百姓身上。

到了唐朝末期，情况进一步恶化，苛捐杂税猛如虎、贪官污吏残如狼，土地兼并严重，加上各类战火的摧毁，百姓流离失所、生灵涂炭，无数次上演的局面再度出现：百姓揭竿而起，黄巢从中崭露头角，在历史上留下了重重的一笔。

但对比历代农民起义领袖，黄巢的身份比较特殊，他并不属于普通的“百姓”。

首先，他是一个“非法份子”——家族世世代代当盐商，“富有资财”，即很有钱。然而，在安史之乱后，面临日益剧增的财政压力，唐朝廷逐渐收紧政策，实行了严厉的盐铁官营制度，黄巢家族世代经营的事业，从此沦为了“非法勾当”。

没人愿意常年从事这种见不得光的职业，即使它带来的回报相当可观。这种心态，赋予了黄巢第二种身份：读书人。小时的他就立志逆天改命、从一个非法份子转变为体制内公务人员；而他的家族并非权贵，要实现这种一目标只有一种办法：科举，这是那个时代突破阶层的有限途径之一。

不过，唐朝有着“三十老明经，五十少进士”的说法，科举制的名额极少、选拔标准极为严格，能够考取进士、进入官场的人，无一不是才华绝伦、精英中的精英。最终，经过数次应考却连续名落孙山，实力不济的黄巢只好回家继承祖业。

这种不愉快经历，让黄巢心头涌起了“报复社会”的念头，饱含满腔愤懑，他写下了著名的《不第后赋菊》：“待到秋来九月八，我花开后百花杀。冲天香阵透长安，满城尽带黄金甲。”

透过这首凌厉的诗，无法看出一丝一毫儒家学子赈世济民、护国安邦的崇高理想，取而代之的是杀气冲天、戾气逼人，黄巢意图摧毁唐王朝的野心彰显无疑。用现在的话来说：“我得不到的，就要毁掉”。而要实现这一宏伟壮志，他需要的就是“待到秋来九月八”，即一个合适的时机。为此，在平日里，他已经开始蓄意招揽亡命之徒。

时机很快来了。公元859、868年，唐帝国的浙东、桂州先后爆发两次大规模叛乱，虽然被平定，但却为后来的更大规模起义埋下了种子。如同史书所说：“唐亡于黄巢，而祸基于桂林！”

到了公元874年，大规模饥荒爆发。在河南地区（中原黄河以南），大量为了活命的人们落草为寇；第二年，濮州豪杰王仙芝抓住机会，他给自己加上“大将军”的头衔，随后发布檄文，痛斥“官吏贪婪、赋税苛繁、赏罚不公”，成功给自己冠上了正义的标签，队伍规模迅速膨胀，对外号称30万。

这就是黄巢期待的“九月八”。眼见天下大乱，他的内心是狂喜的，立即带着自己的一众死党揭竿而起，凭借自己的雄厚财力，迅速招募数千兵马，随后如滚雪球般越来越庞大，并且与王仙芝汇合，二人联袂在中原横行无忌。

公元878年，王仙芝被唐军绞杀，他的余部陆陆续续投靠黄巢；与此同时，其他大大小小的起义军势力也纷纷加入，以求抱团取暖，黄巢力量暴涨，成了名副其实的唐末起义军领袖。

黄巢能在乱世中脱颖而出，确实有其独特之处。

第一，在战略层面，他能够对形势进行正确的判断，大局观出色。虽然成为事实上的起义军领袖、部众多达数十万，但他心里明白，这些队伍看似规模惊人，但并不具备与久经沙场、经验丰富的朝廷（及藩镇）正规军硬碰硬的能耐，最佳的方式，莫过于避其锋芒、以运动战加以应对。

因此，黄巢的军队行动轨迹飘忽不定、大开大合，先从山东起兵，随后一路南下打到广州；紧接着，却又从广州出发北上，进攻洛阳和长安，兑现了自己“冲天香阵透长安”的豪言。在这个气魄过人的战略迂回进程中，黄巢巧妙地保存了实力，还能穿插进入朝廷的防守薄弱区，实现了以战养战，兵员、粮草越打越多。

这证明，虽然是一个读书人，但黄巢的军事才能相当了得，像他这种开创性的大规模运动战，在之前的古代史上极为罕见。

第二，在具体战术层面，黄巢以简单粗暴的方式，为运动战打造前提条件。

黄巢的战略大迂回，看似荡气回肠，但在实际执行中也面临着现实的难题：如何及时补充人员和物资消耗，怎么稳固“占领区”、地主抵住集团反扑。历朝历代的农民起义，无不在这两个问题上栽了跟头。

而黄巢的解决方案堪称残暴。

首先，他的军队每到一处，都将当地富户抢劫一空，所得的财物粮草一部分自用，一部分发给穷苦百姓。通过这种斩钉截铁、敌我分明的态度，黄巢既鼓舞了自己军队的士气（几乎都是极端贫困百姓组成），又以最低成本获取了源源不断的后勤补给，还能争取到各地百姓的支持、顺利补充兵源。

其次，为了解决后方不稳的顾虑，黄巢每到一处，就把当地的世家大族连根拔起、杀得一个不留。也就是说，凡是黄巢所过之处，有可能支持唐王朝的大小地主都被他彻底清洗；如此一来，即使他撤退，朝廷收复了当地后也无法恢复基本的政治秩序。

这一招可谓釜底抽薪，彻底毁灭了自魏晋以来维护社会统治的中坚力量，大唐王朝赖以苟延残喘上百年的地方行政基础荡然无存，走向灭亡已是时间问题。

但这种手段无疑是极为残忍、血腥的，黄巢所到之处，“家家流血如泉沸，处处冤声声动地”，“内库烧为锦绣灰，天街踏尽公卿骨”，血流成河、沦为人间地狱，不仅是大小地主，无数的黎民百姓也在这个过程中化为冤魂。

此外，在性格层面，黄巢也不怎么地道。作为一名有心功名的读书人，他在起义的过程中曾尝试优待、重用读书人，但一旦发现对方不为己所用，便毫不犹豫地杀害，丝毫不顾及所谓的社会舆论、人心向背，这也客观上让他的队伍缺少能够站得高、看得远的智囊力量。

以上表象的背后，是黄巢本身短板的直接体现。历史上，向来打江山难、治江山更难，当初的安史之乱何其震撼，但它本质上是一群军人的暴乱，虽然势头凶猛、却逃不过迅速崩盘的结局。黄巢也一样，他的起义，看似充满了正义、占据了舆论优势，但他的手段说到底却是简单的以暴制暴，在摧毁、掠夺的同时，于政治、经济方面毫无建树，注定了惨淡的结局。

3、为何能娶到那么漂亮的女人？

月淡风青，为您解题。土行孙身高不足一米四，面如黄土，却娶了美女邓婵玉，关键是邓婵玉还对土行孙百般恩爱。他土行孙凭什么？邓婵玉是不是傻？

在《封神演义》里，对土行孙外貌描述就两句话：身不过四尺，面如土色。四尺是多高？许仲琳老爷子在书中采用的是明制。明代尺有三种。量身高是用裁衣尺，一尺是34厘米。所以土行孙身高一米三五左右。所以每次上阵，就是拿铁棍打人腿，再高点就够不着了。“面如土色”一般都是吓的，只有土行孙是本色。要不叫“土”行孙呢，钻到土里，保证你看不见他。

就是这么一位，却娶了英姿飒爽、貌美如花的邓婵玉。那他到底有哪些过人之处呢？仔细一看，他还真是不一般。

（阐教众金仙）

土行孙是阐教十二大弟子之一惧留孙的徒弟。还有一个“有本事”的师叔申公豹。封神榜是三教签押的。老子门下没几个人，通天教主手下啥都有。就元始天尊门下十二弟子显眼。这就像现在的大学，中科院牛是牛，可人家招生硕士起，根本就不参与高考招生。无限风光的就是985和211了，可是名额有限。再往后的，找工作就不那么有底气。土行孙就是出自神仙界的一流学校。

光是一流名校还不算，还推荐好工作。申公豹保证，只好披蟒腰玉，受享君王富贵。还亲自推荐，我修书荐你，咫尺成功。

有了阐教门人惧留孙的光环，申公豹的推荐，土行孙迈出了成功的第一步。

名牌大学不是万能的，你还得有本事。土行孙显然有本事。他会地行术。这项本领了不起，他可以在敌营中来去自如。进可攻，退可守。要不是姜子牙算到，土行孙一下子就可以杀掉周武王和姜子牙，大获全胜，从此改写历史。那样土行孙的功劳简直就可以和曹操、司马懿相提并论。

（捆仙绳）

出身名门，就是资源。何况土行孙还拿了惧留孙的宝贝，万能丹药和一捆捆仙绳（没有打错，就是一捆）。到邓九公大营，先是用丹药给邓九公治了伤，随后又给邓婵玉治了伤。因为治伤，邓九公觉得他有才，催粮官升了正印先行官。因为有捆仙绳，他先后拿了哪吒、黄天化，捆了姜子牙，要不是周营人多手快，姜子牙也要被逮过来。

土行孙是个追求进步的青年。师叔说下山就有荣华富贵，他就下山了，邓九公说，“你若早破西岐，吾将弱女赘你为婿。” 土行孙就浑身充满了力量，把哪吒都打得出了一身汗。可见，土行孙丑是丑，可是很勤奋，很卖力，是个追求进步的青年。

土行孙用捆仙绳捉了人，杨戬看明白了，找来他师父惧留孙，惧留孙收了捆仙绳，捆了土行孙。按着姜子牙的意思，要弄死他。可是土行孙说邓九公要把女儿给他。惧留孙立马转移话题，“姜师弟，他知道错了。你看这样行不行？用这段婚姻，把邓九公也弄过来。”只要改了就好。接下来就是安排散宜生说和，把邓九公同意土行孙和邓婵玉俩人的婚事的事儿广而告之。（我怀疑刘备在东吴娶孙尚香那一出就是从这学的）然后姜子牙下套，将计就计，逮了邓九公。犯了这么大个错，差点杀了武王和姜子牙，认个错就行。知错就改，这是个好东西。

姜子牙要来下聘礼，邓九公打算将计就计。结果土行孙抢走了邓婵玉。回营后，姜子牙和惧留孙两个老东西忙着给土行孙和邓婵玉举行婚礼。土行孙软磨硬泡，花言巧语，手段使尽，终于生米做成了熟饭。邓婵玉姓了土，出营劝说老爹邓九公归周。于情于理，邓九公都无力反驳，只好跟女儿一同回了周营。这一出里，关键是土行孙先下手为强。

土行孙抱得美人归，邓婵玉也夫唱妇随。土行孙被郑伦捉住，邓婵玉上手就是一石，打的鼻青脸肿；马元要捉土行孙，邓婵玉上手又来一石，打的鼻青脸肿。最后，土行孙被张奎砍死，邓婵玉为夫报仇，也被张奎妻子高兰英砍死。由此看来，邓婵玉对土行孙还是真心实意的。土行孙是矮点、丑点，可是他能力出众，人又勤快，文凭又硬，知错就改。难怪邓婵玉喜欢。

4、海南人与鸡有哪些文化？

作为位于中国最南端的海南省，孤悬海外，在饮食习惯方面向来别有特色。

某个嫁到海南的妹子说：“正宗的海南菜，无论是啥东西，都不腌，直接放清水里烫熟，再加点酱油、柠檬、生蒜头的混合体，这是海南人对待上宾的礼遇。”但是她自己，着实适应了好久。

前方高能预警，如果你和海南人吃饭，一定要提前摸清他们的规律，不然……

朋友去海南玩的时候，第一天发了票圈说海南的鸡饭和粉真香，第二天发了票圈说今天吃了另一种鸡饭和粉，第三天发票圈说废了废了，今天还是鸡饭和粉，第四天发票圈说老子受不了了，海南怎么天天吃鸡和粉？？

粉，在海南是个集合名词，它至少包括海南粉、抱罗粉、陵水酸粉、后安粉、定安仙沟粉、嘉积牛腩粉、塔洋粑炒、长坡米烂、黄流酷粉、港门粉、枫木腌粉、甲子粉、石山粉、灵山粉、澄迈粉、临高粉……

一年在海南被卖出的粉，大概可以绕地球好几圈。

在三天不吃粉就浑身不自在的海南人看来，一碗粉至少要有盖码、调料、汤底和粉，才配得上被称作一碗粉，外地的粉，不仅少了滋味，更缺了灵魂。

唯一能够和海南人吃粉频率抗衡的，大概只有吃鸡了。说起来，大家天天吐槽北方人过节疯狂吃饺子，为什么没有人吐槽海南人吃鸡？

过年从三十到初七，天天吃鸡；正月十五元宵节，吃鸡；端午节可以不吃粽子，但要吃鸡；中秋节可以不吃月饼，但要吃鸡；冬至可以不吃饺子，但要吃鸡……据说他们一年能吃3300万只鸡。

▲鸡os：我做错了什么，为什么要这么对我

这么能吃鸡，每个海南人玩起吃鸡游戏来大概都是一把好手吧。

光是天天吃鸡还不够，海南人在做鸡的方法也是要求相当严格——白斩、白斩、白斩，重要的事情说三遍。海南人对白斩的迷恋可以说是到了疯魔的地步，无论哪种肉，统统都白斩。

作为鸳鸯锅已经是最大妥协的四川妹子，到海南玩了一圈，对海南菜的清淡发出了来自灵魂的呐喊：

瞧瞧作为“海南四大名菜”之首的文昌鸡，恕我直言，单是看着这个白呲呲的颜色，习惯了浓油赤酱、无辣不欢的我，一开始实在提不起什么食欲，就这，也能算名菜？

▲海南鸡饭

平常吃猪肉，要么红烧、要么炒菜，无论哪种都要加多多的调料。然而来了五指山吃猪肉，竟然就只是把五花肉随随便便切块，丢在火锅里煮，熟了之后直接蘸着盐吃，能好吃吗，真的不腻？？？

▲白切猪肉

然而吃过之后……妈耶，也太好吃了吧！原来是因为海南地区的食材都比较新鲜，肉质也都普遍鲜美，才能让海南人如此任性。

据说海南人接待刚从外地来的朋友时，介绍每一道菜都会说这个东西超好吃！但在刚来海南的人眼中：“这个东西清淡到一点味道都没有，好吃的点在哪里！”可呆久了，习惯了海南清淡的口味，再有外地的老乡过来他们接待时也会和老乡说：“这个东西超好吃！”

不过，爱好清淡并不代表海南人不能吃辣，特产黄灯笼辣椒酱了解一下。

一位在重庆上学的海南女大学生返校时，爸爸往行李箱塞了10罐海南产的黄灯笼辣椒酱，说：“怕你一个学期不够吃，怕重庆的辣椒不够辣。”

别看平常海南人看起来清心寡欲、清汤寡水，其实很多时候他们最擅长的就是“扮猪吃老虎”，跟他们一桌吃饭，说不定就被一句“不辣，你尝尝”坑了。

每到夏天，作为“中国第九大菜系”的大学食堂，师傅们总会按捺不住来一些创新菜式，那些酸甜可口的水果，逃不过在食堂大厨的铁锅中被硬生生地清蒸爆炒的命运。

比如这道华东师范大学的玉米炒葡萄，

中南大学的草莓烩肉丸，

还有火龙果炒肉、橘子煮青菜、西瓜炒肉丝……先别说吃不吃，就是念念名字、看看照片，都让人瑟瑟发抖。

然鹅，如果你来过海南，就会发现这些只不过是寻常操作，海南人民在用水果做菜这件事上的骚操作，样样都让人叹为观止。

号称“海南第一汤”的西瓜海白汤，嫩嫩的小西瓜刨去外表绿色的硬皮，放到盐水里微微腌出咸味儿，切片和海白一起煮；菠萝蜜炒牛肉，第一次见，只能想到四个字——黑！暗！料！理！

▲西瓜海白汤

香蕉裹上鸡蛋液，粘上面包糠，下锅炸至金黄酥脆控油捞出，老人小孩都爱吃，隔壁小孩都馋哭了！

除了用水果做菜，海南人还研发出了多种蘸料，搭配生水果食用，比如说辣椒盐、淡盐水……

在海南想要摆摊卖水果，最重要的一件事是要准备一罐辣椒盐，这是摊主的基本职业素养。我们去买水果不大看这家水果怎么样，对一家水果店的最高评价是他们家辣椒盐配的很好吃。

街边简易的小推车上，摆放许多个透明的玻璃缸，缸里盛上七分满的淡盐水，水果洗净去皮，浸泡其中，芒果、石榴、菠萝、李子……每一个玻璃缸中都有不同的水果，有顾客购买时，摊主再往上撒些辣椒粉，插上几根牙签就可以吃了。

一年四季新鲜水果不断的海南人民有果任性，慎重效仿，你以为人家蘸得是糖，有可能人家蘸得是盐。

生活在北方20多年，习惯了每天晚上7点多天黑吃饭，10点多商店关门、大街上空无一人的节奏，然而在海南，人们晚上10点才出门，11点吃饭，半夜1、2点，路上还都满满是人。

肚子一早就饿得开始咕咕叫，可是出去什么吃的都找不到，也是尴尬。

去过海南玩的人，大概都会被当地的物价震惊到，印象里一直觉得它们的经济大多算是三线水平，然而在超市的菜价上，大有赶超一线城市的水平。比如三亚，8月份左右，小白菜8.8元一斤，苋菜10.8元一斤……

本地人买菜贵，刚到海南人生地不熟的外地人就更容易被“坑”了。

作为一个旅游城市，海南也发生过很多次“天价海鲜”事件。很多餐馆都是专门为外地人开的，店主们站在店外拉客，听到你的口音是普通话的时候，就会在菜单上做手脚，不少人都遇到过“一开始说300块钱一个，结果结账时变成300块一斤”、“7道菜花费9746元”的黑菜单。

要是没有一个海南本地人带着去吃，说不定钱包就不保了。

俗话说“南咸北甜”，南北方在饮食习惯上吵吵嚷嚷了那么多年，岛民却从不加入论战，毕竟在海南人看来，在座的都是北方人。

海南的甜咸并不遵循最为人所知的南北饮食差异规律，北方吃蜜枣粽、南方吃咸肉粽，而海南人呢，吃咸肉粽蘸糖；海南老爸茶的茶点非常丰富, 从甜到咸，应有尽有……岛民们自得其乐，在混搭的口味中，把小日子过得有声有色。

▲老爸茶

外地人初看海南人吃饭，总觉得样样都像黑暗料理，但鼓起勇气尝试之后，就会发现一个新世界的大门正向自己敞开。所以说呀，轻易不要和海南人一起吃饭，不然你会发现，自己前二十多年的饭和水果，真的都白吃了。

[1].不一生活.新加坡有名的海南鸡饭究竟是不是海南的[EB/OL].2017-12-11[2018-08-29]

[2].海口网.“无鸡不成宴”看海南人春节怎么吃鸡[EB/OL].2017-01-23[2018-08-29]

[3].环球网.鸡多任性！论“吃鸡”我只服这个地方[EB/OL].2018-02-07[2018-08-29]

[4].海南社区.海南人戒不掉的十个生活习惯[EB/OL].2016-08-17[2018-08-29]

[5].南海网.舌尖上的海南：海南菜为啥爱白切[EB/OL].2012-06-02[2018-08-29]

[6].万宁发布厅.最全海南水果上市时间表[EB/OL].2018-04-27[2018-08-27]

[7].掌上三亚.据说全国只有海南人这样吃水果[EB/OL].2017-03-19[2018-08-29]

[8].美丽之冠绿卡.海南水果的正确吃法如此惊人！不服来尝！[EB/OL].2016-09-22[2018-08-29]

[9].wangyonggang124.千万不要轻易和海南人一起吃饭，不然你真的要被逼疯！[EB/OL].2017-08-01[2018-08-29]

[10].海南微时代.身在海南人，居然没吃全这21种粉。真是失败…[EB/OL].2017-08-10[2018-08-29]

[11].升活小事.大学食堂，是水果最惨的地方，看看哪些水果遭殃了[EB/OL].2018-02-23[2018-08-30]

5、海口四大名菜是哪些？

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海南最负盛名的传统名菜。号称“四大名菜”之首。

文 昌 鸡

是一种优质育肥鸡，因产于海南省文昌市而得名。 据传，文昌鸡最早出自该县潭牛镇牛镇天赐村，此村盛长榕树，树籽富含营养， 家鸡啄食，体质极佳。文昌鸡的特点是个体不大，重约1.5千克左右，毛色鲜 艳，翅短脚矮，身圆股平，皮薄滑爽，肉质肥美。海南人吃文昌鸡，传统的吃法 是白斩（也叫“白切”），最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原质原味。同时配以鸡油 鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。白斩 文昌鸡在海南不论筵席、便餐或家庭菜皆派用场。在香港、东南亚一带出备受推 崇，名气颇盛。

用料：

文昌鸡（以将要下蛋的小母鸡最佳）1只（重约1千克左右）姜丝、蒜泥、味精、白醋、白糖、精盐、老抽各适量。

制作：

1、将活鸡割颈放血、去毛除脏（不损坏整鸡原状），洗净：在鸡素囊口插进一瓷汤勺（以利汤水从鸡腔中对流）把鸡脚扭反插进鸡下腹洞内固定：将鸡头仰屈，用翅膀窝夹住，（目的是使鸡头向后仰起、不用翅膀夹住亦可，但需在煮鸡时掌握好造型。）放进烧滚的清汤中翻转烫氽，使鸡身四周受热膨胀定型。

加 积 鸭

海南旅游最负盛名的传统名菜。号称“四大名菜”之一。 加积鸭，俗称“番鸭”，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，最早在琼海市加积镇养殖繁衍，而又以该镇加祥街一户丁姓居民饲养的番鸭最为出名。其养鸭方法特别讲究：先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，小鸭羽毛初上时，再以小圈圈养，缩小其活动范围，并用米饭、米橡掺和捏成小团块填喂，20天后便长成肉鸭。其特点是，鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，特别甘美。 加积鸭的烹制方法多种多样，但以“白斩”（又称“白切”）最能体现原汁原味，因而最为有名。

用料：

加积鸭１只（重约２—３千克）、姜25 克、蒜头25克、咸盐适量。

制作：

１、将活鸭割颈放血，热水脱毛，切开下腹洞口，取出内脏，清水洗净晾干。 ２、旺火烧水，加适量咸盐、姜、蒜（拍碎），水温至80℃时，将鸭放入水中烫过，然后慢火浸煮，水温保持微沸而不太滚，至鸭仅熟时（以鸭身有弹性，用筷子往鸭腿上端戳进肉内而不冒血水为度）捞起，待自然冷却后斩件装盘，切成整鸭形状上席。 ３、佐料：用滚鸭汤冲入蒜茸、姜茸，挤入酸桔汁（没有酸桔汁时，用米醋或醋精稀释代替）加精盐、白糖，辣椒酱调成。酸咸甜辣诸味具有。 特点：皮白肉厚，香气诱人，佐料助味，清爽脆滑，耐人寻味。

和 乐 蟹

海南最负盛名的传统名菜。号称“四大名菜”之一。 “和乐蟹”产于海南万宁县和乐镇，以甲壳坚硬、肉肥膏满著称，与文昌鸡、与积鸭、东山羊并列为海南四大名产。“和乐蟹”的烹调法多种多样，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤以“清蒸”为佳，既保持原味之鲜，又兼原色形之美。

用料：

新鲜“和乐蟹”数只，以个大肥嫩雌蟹为佳。

制作：

１、将和乐蟹擦洗干净，放入锅中，加适量清水（不浸过蟹面为准）、精盐、姜片、葱条，加盖，旺火蒸煮15分钟后取出。 ２、将熟蟹腮帮除去，在明火上稍烤干身，再用干净毛巾抹去沾附物，然后横刀切开两半，露出膏红蟹盖，再下十字刀切件，摆盘整齐，连佐料一起上席。 ３、佐料配制：用适量蒜茸、姜茸、精盐、桔子汁、糖醋掺和拌匀而成，亦可加辣椒，则更起味。 特点：此菜主要突出“和乐蟹”原质原味，其蟹肉鲜嫩，膏黄色似咸蛋黄，酵姜醋偌料而食，味极鲜美，且富营养，有“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核”之药用功效。

东 山 羊

海南最负盛名的传统名菜。号称“四大名菜”之一。 海南地方风味莱。用特产石山羊肉，配以各种香料、味料，经过滚、炸、纹、蒸、扣等多种烹调法精制而成。此菜以位居“石山羊”产地火山口的荔湾酒乡的出品闻名遐迩。

用料：

带皮元骨羊肉（以羊腩肉最好）１千克、芝麻油250克、南（腐）乳15克，柱候酱２克、老抽５克、盐３克、糖３克、味精３克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1.5千克、高汤150克。

制作：

１、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。 ２、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。 ３、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块（拍碎）、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南（腐）乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮捻入味，用疏壳沥出原汁待用。 ４、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至念透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。 特点：色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜